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氮氣是一種非常重要的氣體，它的應用廣泛。食品的儲存和運輸需要用到大量的氮氣，來防止食物變質；另一方面，由于氮氣的良好性質，在焊接、機械設備和油田開采中有著重要的應用價值。可以說，氮氣的用途很廣泛，幾乎處處可見。 青島工業氣體 氮氣（N2）是一種無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點為-209.86℃，沸點為-195.8攝氏度，稍溶于水和乙醇，化學性質不活躍，在一個大氣壓下的冷卻和冷凍整個過程中吸收的總能量為382kJ/kg。人在氮氣中作業時，應該防止窒息致死。
氮氣是一種惰性氣體，在它與食品的接觸過程中呈中性，因此在食品的防腐領域用途廣泛。食品接觸空氣容易氧化。食品的氧化不僅僅導致食品口感的下降，更重要的是，它會導致食品的腐爛。有效的防腐措施，一直是食品工業中的重點。氮氣在啤酒的生產中有效的降低了溶解氧（DO），減緩了啤酒的變質，延長了啤酒的貯存期，同時不破壞就中的芳香物質，大大的提升了啤酒的品質；在食品包裝方面，由于氮氣的性質穩定，一般利用氮氣來排斥氧氣，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用，同時氮氣對細菌生長也起到一定的抑制作用。
在干食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）內部幾乎沒有水分，一般微生物無法繁殖生長，食品的保質期僅僅依賴食品的氧化作用，采用真空充氮法，將氧含量降到1%一起，可以有效抑制食品的氧化作用；而在微濕食品（烤肉、點心等）和高濕食品（魚肉、果蔬等）的氣調包裝中，抑制食品氧化作用的同時，還必須防止食品發霉，因此，一般采用CO2來抑制。 與其他儲糧技術比較，氮氣儲糧技術也具有明顯的優勢。傳統的殺蟲技術多采用熏蒸殺蟲，但是大多數殺蟲劑都具有一定的缺陷，更重要的是，這些殺蟲劑對糧食存在要務殘留，人體長時間與其接觸，也會造成身體的危害；二氧化碳儲糧技術同氮氣儲糧技術的原理相同，而且能夠更快速的殺害害蟲，但是費用卻比氮氣儲糧技術高4倍。
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